ジェラートマスターコース①

ジェラートを体系的・理論的に学び、今後に活かしていきたい方向けの、ジェラート尽くしのプライベートコースです。

ジェラートマスターコース① 全7回

◆第1回◆

手作りジェラートの概論     

   

手作りジェラートを学ぶ

(講義)

◇第2回◇

ナッツの魅力の引き出し方

   

*ピスタチオVSヘーゼルナッツ

◇第3回◇

ワイン・リキュール使いのジェラート 

*最大の魅力とその注意点

◇第4回◇

チーズの多様なアレンジジェラート

 

*食材選びと材料・注意点

◇第5回◇

ベースを決める

         

*ミルクの多様性

*植物性ミルクの利点

◇第6回◇

個性派ジェラートの融合 

   

*香り・食感・五感を考える

*アクセントのつけ方

◆第7回◆

ジェラートマスターコース①総まとめ 

*今後のジェラート作りについて

(講義)

◇最終回◇

修了検定

全7回をベースに行います。詳細は別途下記記載

個別授業・全回オリジナル資料+10レシピ付。個々に合わせたプライベートスタイルです。

<ジェラートマスターコースについて>

●選りすぐりの材料を駆使し、機械(マシン)を使わずに本格ジェラートを再現。オリジナルのジェラートを体系的かつ理論的にしっかりと学ぶためのコースです。
●毎回テーマを設定。多種多様な着眼点でジェラート作りのポイントを伝授致します。
●②〜⑥のテーマに、各2レシピ、合計10レシピをお渡し致します。
●全回、オリジナルのレジュメを元に講義します。
●実習はデモンストレーション形式です。
●授業後は、講師の手作りジェラートを盛り合わせたドルチェプレートとカフェをお召し上がりいただきながら、疑問点も遠慮なくお聞きいただき、ゆっくりカフェタイムをお過ごしいただきます。
 

<コースの流れ>
  ●講義を中心に、デモンストレーションを交えながらの授業となります。
授業後は、試食・質疑応答にて、1授業約150分〜210分となります。
 
<こんな方におすすめ>

●ジェラート作りへの理解を深め、ご自身のジェラート作りに活かしていき
たい方
●ジェラートが大好きで、ゆっくり丁寧に学んでいきたい方(プライベートレッスンのため、個々の楽しみ方・目的に寄り添ったジェラート作りをコーディネート致します。)
●食材・素材の味を大切にしている方、したい方。ジェラート作りを通して、必要な材料・材料選びのポイントをアプローチしていくことで、理解を深め他分野でも応用することができます。
●お店・カフェ等で手作りジェラートの提供を考えている方
受講修了検定及び受講修了証(別途)を必須とさせていただきます。
必要書類の提出(登録・更新制を採用)いただき、配布10レシピをご活用いただくスタイルとなります。
詳細はお問い合わせください。
●全7回のセットのみの受講となります。受講修了証有り(※別途)

最短1年「ジェラートマスターコース①」

*月1回〜隔月1回を目安に

最短7ヶ月から学んでいただくコースです。

概要

1授業

Ave3h

受講料    ※2018年度 改訂

◇第1回

ジェラート全体概論

(講義+資料)                           

◇第2〜6回

ジェラート講義+デモンストレーション形式での授業+

計10レシピ配布

 

◇第7回

総まとめ(講義+資料)

 

◇最終回

修了検定(検定試験4時間)

 

◉筆記試験

◉実技試験



受験日から1ヶ月後、結果と修了証をお渡し致します。

 


① 全7回の授業    ¥199,800(税別)

② 受講修了検定試験  ¥19,800(税別)

③ 修了証発行     ¥19,800(税別)

*オリジナル 新資料付 new!! 
*全回ジェラート・ドルチェプレート・カフェ付

  合計受講料 ①ー③ ¥239,400(税別)

            ¥258,500(税込)

 


 

※受講料は税別・税込時全納100円未満切り下げ ・分納1000円未満切り上げ

 

<重要>
体験受講も可能です。第1回のジェラート全体概論(講義+資料)のみ、体験受講も可能です。*体験受講のみの場合 受講料 ¥32,100(税込)
*ご受講後、継続される場合は、差額をお支払いいただき、お手続き完了となります。
<注意事項>
ジェラートマスターコースへのお手続き後のキャンセル等は一切ご遠慮いただいています。返金対応は致しかねますのでご了承ください。ご受講をお迷いの方は、第1回の体験授業からご受講いただくか、通常のレッスンなどで様子を見ていただいてからご検討いただけますと幸いです。ご理解の程、何卒宜しくお願い致します。




最短4日〜「短期集中ジェラートマスターコース①」

*全4日間にて終了検定まで実施

最短4日〜2ヶ月で学んでいただく集中コースです。

概要

受講料

①前半2日間

*1日目

・全体概論

・第2回 ナッツ編

 

*2日目

・第3回 ワイン編

・第4回 チーズ編

 

②後半2日間

*1日目

・第5回 ベース多様性編

・第6回 個性派編

 

*2日目

・第7回 総まとめ

・検定試験(試験時間4時間)

 

 

その他

*ジェラート講義・資料配布

*合計10のマスターコースオリジナルジェラートレシピ・全回ジェラートご試食プレート・カフェ付

 

 

① 前半 2日間 (10:00-17:00×2日間) 

  後半 2日間  (10:00-17:00×2日間)

 *最終日のみ、終了は18:00となります。

 *途中お昼休憩を50分〜1時間取ります。

  

     ¥423,150(税別)

 

③ 受講修了検定  ¥19,800(税別)

④ 修了証発行   ¥19,800(税別)

 

①〜④   受講料 ¥462,750(税別) 

     合計 ¥499,770(税込)(2ヶ月短期取得の場合)

 

*お支払いは一括のみとなります。

*修了後は登録・更新制を採用(詳細はお問い合わせください。)

 

 

 

<注意事項>

※①前半2日間と、②後半2日間を、1ヶ月毎、最短で2ヶ月からの受講となります。

※同月内での2日間×2回をご希望の場合は受講料の30%、同月内での連続4日間×1回をご希望の方は、受講料の60%を追加にて、お支払いいただきます。

 

*事前課題を設けますので、必ず予習をしていただいてから、ご受講いただきます。

 

※受講料は税別となります。100円未満切り上げにて税込)

 

 

 

 

お申し込みについて

 

ジェラートマスターコース①及び短期集中ジェラートマスターコース①

●手続きは、全納での手続きにて、申し込み完了とさせていただいています。

分納の場合は2回での分納のみとなります。(*詳細はお問い合わせください)

●外部への手作りジェラート提供をご希望の場合は登録・更新制となります。1年間〜(フォロー等込)ご希望の方に詳細をご案内しています。

●ジェラートマスターコース①及び、短期集中ジェラートマスターコース①の開催日程については随時決めております。平日・休日・お時間帯の調整も可能です。ご相談ください。(

夜のお時間も可能です。)

●お手続き後のキャンセル・変更はご遠慮いただいています。返金対応は一切致しかねますのでご了承ください。

●開催日の変更等は、開催8日前迄可能です。以降〜3日前迄は1受講料の1/2、2日前〜当日は1受講料100%を再度ご負担いただきます。(天候・遅延等は除く。)

●オプション(追加授業・補習等)も可能です。ご相談ください。

●ジェラートキット 各¥800〜¥1200、及び使用する材料の小分け対応やご提供も致します。

 

ジェラートマスターコース①お申し込み・お問い合わせ

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